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水塔醋 山西的好醋
發布日期:2014/9/25  瀏覽次數:6053

    古書《尚書》記載,公元前16世紀,中國人已有食醋傳統。但醋的實際應用時間卻要早很多。中國是世界上谷物釀醋最早的國家,公元前1058年周公所著的《周禮》以及孔子《論語·公冶長》中已經有了釀醋的文字記載。春秋戰國時期已出現專門釀醋的作坊。北魏《齊民要術》一書中,共收載22種制醋方法,其中一些方法沿用至今。

    在漫長的歷史發展過程中,山西老陳醋、鎮江醋、保寧醋和福建紅曲醋聞名天下,其中又以山西老陳醋為最佳。山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史,獲得“天下第一醋”的盛譽。中國微生物學創始人方心芳對山西老陳醋盛贊:“我國醋之最著名者,首推山西醋和鎮江醋,鎮江醋釅而帶藥氣,較之山西醋猶遜一籌,蓋上等山西醋之色澤氣味醇正,陳放時間長,醋之本身起化學作用而生成,絕非人工偽制,不愧我國之名產。”

    山西釀醋之地眾多,而又以清徐縣為最佳,古語“自古釀醋數山西,老醯來自梗陽邑。”梗陽即現在山西清徐縣,在春秋晉國時叫梗陽。清徐縣是山西老陳醋的正宗發源地,至今已有四千多年釀醋歷史,是中國當之無愧的“醋都”,也是全國最大的食醋生產基地,所產老陳醋為中國四大名醋之首。1924年巴拿馬國際博覽會上,清徐老陳醋一舉奪得優質商品一等獎,自此揚名海內外。

    時光流轉,清徐醋業走過一段又一段或輝煌或低落的歷史,隨著歷史的步伐進入近代,山西水塔醋業股份有限公司出現,它帶領清徐醋業由近代戰亂導致的低落期重新走向輝煌。水塔醋不僅繼承了傳統的釀醋技藝,更是結合現代高新技術,提高醋的品質,拓展醋的其它功能。現在水塔醋業股份有限公司已成為中國醋業領跑者,產品涵蓋老陳醋、陳醋、風味醋、醋飲料四大系列200多個品種,產品暢銷全國,還出口至美國、加拿大、新加坡等國家和地區。2002年“水塔”牌商標榮獲“中國馳名商標”稱號,2006年水塔醋業老陳醋傳統釀制技藝榮獲首批“國家非物質文化遺產”稱號。現在水塔公司已是國家八部委命名的全國農業產業化重點龍頭企業,也是目前國內規模最大、產量最高、市場占有率最廣的老陳醋生產企業。

    一直以來,水塔公司一直“以質量求信譽,以信譽求發展”為企業宗旨,以“科技創新,質量誠信”為經營理念,對公司發展與醋的品質高要求。未來,水塔人將用他們對醋的熱愛、執著,為世人釀造出品質更佳的好醋。

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